今年夏天东京秋叶原的高架下开始卖起了期间限定的“B 级美食”，在秋叶原附近工作的上班族可高兴了，午餐终于能够换些新口味了。“B 级美食”自然不是 B 级片里出现的美食，大约是可以理解为“舌尖上的日本地方美食”。

“B 级美食”一词最早出现在 1985 年美食杂志《東京美食通信 B 级美食的逆袭》一文中。“B 级美食”指的是价格亲民的大众化美食，与此相对的就是以高级料理为代表的“A 级料理”。这些年格外受到日本吃货们关注的是“B 级地方美食”，看到地方美食千万不要简单理解为各地的乡土菜。事实上绝大多数“B 级地方美食”并没有什么悠久的历史，而是当地的某一家店自己钻研出的新菜式，一旦这个菜式红了后当地的其他店就会立刻效仿起来。所以“B 级地方美食”在别的地方可能名不见经传，然而在当地却绝对是家喻户晓的美味。

在日本少子高龄化的背景下，就有人想出通过美食来促进地方经济发展，“B-1 美食大奖”也就应运而生。通过这个美食大奖，不少地方级别的“B 级美食”一跃成为了国民级别的“B 级美食”。就以静冈县的富士宫炒面为例，富士宫炒面需将筋斗的蒸面注入少量水后小炒，待水份收干后倒入酱汁均匀搅拌。浇头为肉沫、卷心菜等，完成后再撒上青花鱼或者沙丁鱼口味的木鱼花。看起来有些普通，但就是这道菜连续获得第 1 届、第 2 届“B-1 美食大奖”冠军。富士宫炒面为当地带来了极大的经济收益，从 2006 年的 217 亿日元、2009 年的 439 亿日元发展到 2012 年的 664 亿日元。富士宫炒面的人气实在太高，在不少人心中富士宫炒面大概能与“B 级地方美食”画上等号，于是当日本政府前往欧美各国宣传日本观光时，富士宫炒面也能作为日本美食代表出现其中。

栃木县宇都宫市更加“拼”，将当地最有名的“B 级美食”——饺子直接做成雕像摆在车站前。日本人对饺子这个中华料理（更多是煎饺）的喜爱发自内心，但凡是中华料理店必有煎饺卖，而宇都宫市人对饺子的爱更是纯粹，钻研出了不少中国人也想不出的饺子新吃法。比如饺子汤，顾名思义就是水饺放汤里（除了形状它更像是馄饨）……又比如天使煎饺，听起来名字挺梦幻的其实就是煎饺底部的脆皮连起来，咬下去爽脆的口感是天使煎饺最大的特色。

吃货的力量不可小觑，2012 年第 7 届“B-1 美食大奖”有 61 万人到场参加，创下了大约 78 亿日元的经济效益。为了吃，更有吃货走上了“B 级美食”之旅。人气漫画《孤独的美食家》里就涉及了不少“B 级美食”，在店家的点评网站上不难看到食客写着“看了漫画后觉得这个‘B 级美食’很好吃所以特意过来吃”，于是真的有不少人思考起依靠“B 级美食”振兴地方经济究竟行不行。

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