【BBQ】美国户外烧烤攻略

来源:网络整理    作者:天涯窝   发表于

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【BBQ】美国户外烧烤攻略

微风的轨迹

2016年11月28日

怎样?周天烧烤约不约?约!必须约!在美国空气质量好,自然风光也很好,享受美好的户外时光既有利于身心,美味的BBQ后还可以玩户外草地游戏,增进人与人之间的感情交流,所以无论是来美国生活还是留学,大家都很喜欢约上三五好友一起来一次户外烧烤。本文就集中讨论户外烧烤这件事情,从准备工作说起。

美国户外烧烤攻略

美国烧烤之工具篇

一般来说,公共区域(公园、湖岸、森林区之类)都有公用的烤炉,但也不是绝对,最好还是提前确认一下,基本上网查一下就知道了。注意有些地方的野餐区如果超过一定人数使用(一般是20或25人以上)还需要提前申请许可证。

如果没有公用烤炉,就带个便携的,即使有公用烤炉,如果超过七八个人最好也再带一个便携的,不然速度根本跟不上。

便携烤炉很便宜,基本上也不用太讲究质量,Walmart买个最简单的就行,烧烤面积尽量大就好。重要的是一定要有架子,曾经有过一次蹲在地上烤,简直生不如死。

美国户外烧烤攻略

烤炉最好是用炭的,你肯定不想背个煤气罐去公园吧……

光有炭(Charcoal)是点不着的,还需要有火油和点火棒。不过也可以买一种预先处理过的炭,不需要浇火油也能点着,价格贵一些,不过感觉好像燃烧的时间也短一点。

夹子可以准备两个,分别用来对付生肉和熟肉。长刀和金属细叉一般也都能派上用场。至于拨火棍,我表示大多时候都是地上拣些树枝用……

可以带个喷罐的油,用来喷烤架还是不错的。或者用植物油浸纸毛巾(Paper Towel)后擦在烤架上也可以,麻烦一点,但是效果会好一点。

美国烧烤之食材篇

对新手来说,热狗+汉堡是永远不会错的选择,基本不需要自己加工,只要买现成的热狗肠、肉饼、面包,再带上番茄酱、芥末、辣酱、酸瓜,和其它自己想吃的酱料,就搞定了,而且对烧烤技术基本也没有要求,实际上大部分美国人都是这么搞,尤其是人特别多的时候,简单粗暴喂得饱。

然而上面这些东西未免味道上单调了一些,可以考虑买一些不同口味的香肠,或者已经配好调料的肉排一类,添加一些味道,这些也是不用自己动手,直接买就行。

要想好吃呢,就得前一天多下点工夫切肉并腌制了。买一个大铝箔纸烤盘,把切好的肉放进去,再加些喜欢的调料和香料,不过羊肉的话最好不要加太多调料,一般放点洋葱就足够了。

水果(比如菠萝、芒果、柠檬一类)用来当腌肉的配料有奇效,添加味道的同时还可以嫩肉。不过要是放多了也容易毁掉烤肉的味道。。首次尝试的时候还是谨慎为好。

虾这个东西其实不错,不怎么用处理也能烤得好吃,以去过头和虾线的为佳,因为是烤的,相对来说不一定要求是新鲜的,冷冻虾也可以对付。

美国户外烧烤攻略

鱼不是不能烤,也不是不好吃,然而在人多嘴杂的户外烧烤摊上弄整鱼,多少就有点麻烦。实在想吃的话,就用三文鱼或者Trout的鱼排吧。

至于鸡翅这个东西,其实难度挺高的,新手可以跳过,如果要做,记得买小鸡翅,不要弄整个儿的。但一般来说鸡翅还是更适合烤箱。排骨类的东西同理。

适合烧烤的蔬菜一般有蘑菇、香菇、玉米、青椒、土豆、菜花、芦笋、茄子、西葫芦、胡萝卜等。不过一般选个三四种也就够了,主要是用来解腻的。

除了放上烤架的东西,也可以准备一些方便野餐的小菜,比如生菜沙拉,或者中式凉拌菜比如黄瓜海带一类的,以清爽为最佳。或者烤完肉以后切两个大西瓜也是不错的选择呢。

美国烧烤之技巧篇

炭球一定要铺满炉子底层,否则受热不均,如果离烤架远,可以再堆高一点。

如果烤炉自带通风孔,别忘了打开。